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Hacienda Limón

Ecuador · Guayas (Daule and Babahoyo river watersheds — Arriba zone)  ドラフト

Nacional

Hacienda Limónはアンデス山脈の麓、Guayas盆地に位置する110ヘクタールの農園で、1950年代のRockefeller Foundation由来の純粋なNacionalカカオが現存し栽培されている。2014年にHeirloom Cacao Preservation認定を取得し、本来のArriba Nacionalの風味の模範例として繰り返し言及されている。

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生産国Ecuador
地域Guayas (Daule and Babahoyo river watersheds — Arriba zone)
生産地域南北アメリカ
座標-1.62°, -79.85° (おおよそ)
標高20-150 m
生産者estate · Hacienda Limón
遺伝グループNacional
伝統的分類Nacional
別称Limón estate, Heirloom Nacional Limón
豆に関する注記1950年代にRockefeller Foundationの遺伝子バンクから入手された純粋なNacional素材。2014年にHeirloom Cacao Preservation（HCP）認定を取得済み。
収穫期主収穫期 4月～6月、二次収穫期 10月～12月
発酵発酵前に予備乾燥を行い、その後エステート内で管理されたボックス発酵を実施。
乾燥予備乾燥工程の後に天日乾燥を実施。収穫後処理全体を低酸味のプロファイルに合わせて調整している。
風味キャラメル · ナッツ · 穏やかなフローラル · レーズン · バランスのとれたカカオ
認証Heirloom Cacao Preservation (HCP)
更新日2026-05-23

出典

  • Laflor — 'Hacienda Limón — Ecuador' origin profile, https://laflor.ch/en/chocolate/origins/hacienda-limon-ecuador/
  • Heirloom Cacao Preservation Fund — Hacienda Limón designation, https://www.hcpcacao.org/heirloom-designations.html

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OpenTimestamps 証明
(stamping pending)
Internet Archive のスナップショット
(snapshot pending)
初回収録
(not recorded)
最終改訂
2026-05-23
ステータス
ドラフト
引用ソース数
2

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