Trinidad and Tobago · Trinidad (central and southern estates)
검수
CriolloAmelonadoadmixture
트리니다드는 Trinitario 품종과 널리 보급된 ICS 클론 선발종의 본고장이다. 서인도제도대학교(University of the West Indies)의 Cocoa Research Centre가 자리하며, 이곳에서 세계 최대 규모의 카카오 야외 유전자은행 중 하나인 International Cocoa Genebank, Trinidad를 관리한다.
국가
Trinidad and Tobago
지역
Trinidad (central and southern estates)
재배 권역
아메리카
좌표
10.40°, -61.30° (근사값)
고도
50-300 m
생산자
estate
유전 군집
Criollo, Amelonado, admixture
전통 분류
Trinitario
다른 이름
Trinidad Trinitario
원두 특징
트리니다드는 Trinitario 품종의 발상지로, 이는 이질적인 Criollo x Forastero(Amelonado) 교배 개체군이다. 또한 1930년대 F.J. Pound가 선발한 Imperial College Selection(ICS) 클론의 원천이기도 하다.
수확기
주 수확기는 12~3월이며, 중간 수확은 6~8월이다.
발효
농원의 박스 발효로, 전통적으로 잘 관리되며 보통 5~7일간 진행한다.
건조
햇볕에 건조하며, 전통 건조 바닥에서 콩을 주기적으로 발로 밟아 섞는 '댄싱(dancing)'을 한다.
풍미
건포도 · 붉은 과일향 · 당밀 · 고소함 · 균형 잡힌
갱신일
2026-05-22
출처
Bekele, F. 2019, 'Trinidad and Tobago, the Birthplace of the world-famous Trinitario cocoa' — https://www.researchgate.net/publication/332353558
Motamayor et al. 2008, PLoS ONE (genetic clusters)
Cocoa Research Centre, UWI St. Augustine, 'The International Cocoa Genebank, Trinidad' — https://sta.uwi.edu/cru/international-cocoa-genebank