Orígenes / Camino Verde (Balao)ec-camino-verde-balao
Camino Verde (Balao)
Ecuador · Guayas (Balao; centralised fermentary now in Durán)
borrador
Camino Verde, fundada por el microbiólogo Vicente Norero, comenzó como una finca de cacao Nacional cerca de Balao, en las tierras bajas de Guayas en Ecuador, y es hoy una fermentería centralizada en Durán que abastece a fabricantes de chocolate artesanal de todo el mundo, conocida por sus protocolos experimentales de fermentación inoculada.
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País Ecuador Región Guayas (Balao; centralised fermentary now in Durán) Región productora América Coordenadas -2.91°, -79.81° (aprox.) Altitud 0-100 m Productor estate · Camino Verde (Vicente Norero) — centralised fermentary, Durán Grupos genéticos Nacional, admixture Clase tradicional Nacional También conocido como Balao Notas del grano Hasta 2016, Camino Verde era una finca única que cultivaba y fermentaba su propio cacao Nacional cerca de Balao; tras la venta de las tierras, la operación se trasladó a Durán, cerca de Guayaquil, y ahora fermenta de forma centralizada granos húmedos comprados a más de cien fincas y asociaciones ecuatorianas. Temporada de cosecha principal mar-jun; cosecha menor oct-feb Fermentación Fermentación controlada en cajón por el microbiólogo Vicente Norero, con control intencionado de temperatura y protocolos microbianos inoculados. Secado Secado al sol, a menudo en camas elevadas cubiertas. Sabor madreselva · nuez · guayaba · fruta brillante · floral Actualizado 2026-05-23
Fuentes Meridian Cacao — 'Camino Verde' origin profile (history, move from Balao to Durán in 2016) — https://meridiancacao.com/blogs/origins/camino-verde Dandelion Chocolate — 'Camino Verde, Ecuador' blog (Vicente Norero, microbiology background, sourcing model) — https://blog.dandelionchocolate.com/our-beans/camino-verde/ Fossa Chocolate — 'Camino Verde and Cacao Fermentation' (temperature control, inoculated ferments at Balao) — https://www.fossachocolate.com/blog/2016/2/18/camino-verde-and-cacao-fermentation Mission Chocolate — 'Cacao in Ecuador: My visit to Camino Verde Cacao in Balao' (Nacional, flavor: honeysuckle/walnut/guava) — https://missionchocolate.com/blogs/travel-blog/16813751-cacao-in-ecuador Dandelion Chocolate, 'Camino Verde, Ecuador' — https://blog.dandelionchocolate.com/our-beans/camino-verde/ Meridian Cacao, 'Camino Verde origin profile' — https://meridiancacao.com/blogs/origins/camino-verde Fossa Chocolate 2016, 'Camino Verde and Cacao Fermentation' — https://www.fossachocolate.com/blog/2016/2/18/camino-verde-and-cacao-fermentation
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