Orígenes / Acul-du-Nordht-acul-du-nord
Acul-du-Nord
Haiti · Nord Department (Cap-Haïtien hinterland)
borrador
Acul-du-Nord, a unos 15 km de Cap-Haïtien en el Departamento del Norte de Haití, alberga la planta de fermentación de PISA (Produits des Îles SA), establecida en 2014 para fermentar centralizadamente el cacao de los pequeños productores haitianos hasta calidad de sabor fino. PISA compra granos húmedos a los agricultores de la llanura del Norte circundante — junto con la red más antigua de la cooperativa FECCANO — y exporta cacao fermentado a compradores internacionales de chocolate fino.
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País Haiti Región Nord Department (Cap-Haïtien hinterland) Región productora América Coordenadas 19.70°, -72.32° (aprox.) Altitud 20-200 m Productor estate · Produits des Îles SA (PISA) Grupos genéticos Criollo, Amelonado, admixture Clase tradicional Trinitario También conocido como PISA Acul-du-Nord fermentation, Nord cacao plain Notas del grano Material tradicional caribeño Criollo / Trinitario. PISA compra cacao húmedo a pequeños productores en torno a Cap-Haïtien y fermenta de forma centralizada hasta los estándares del cacao fino. Temporada de cosecha principal abr-jul; secundaria oct-dic Fermentación Fermentación centralizada en cajones en la planta de PISA en Acul-du-Nord, establecida en 2014. Secado Secado al sol sobre plataformas elevadas. Sabor pasa · melaza · especia · frutos secos Actualizado 2026-05-23
Fuentes France 24, 27 December 2020, 'From bean to bar, Haiti's cocoa wants international recognition' — https://www.france24.com/en/live-news/20201227-from-bean-to-bar-haiti-s-cocoa-wants-international-recognition Arab News (AFP), 'From bean to bar, Haiti's cocoa wants international recognition' — https://www.arabnews.com/node/1783736/amp Schwartz, T., 'Cacao Value Chain in Haiti' — https://timothyschwartzhaiti.com/cacao-value-chain-haiti/
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