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O'ahu (Waialua)

United States · O'ahu (Waialua / North Shore and windward O'ahu, Hawaii, USA)  確認済み

admixture

ハワイ諸島オアフ島の小さなカカオ産地で、1998年以降Doleが旧サトウキビ畑に植栽したWaialua Estateと、ノースショアにあるMānoa ChocolateのKamananui Farmが中心となっている。HARCおよびUSDA-ARSによる遺伝学的研究では、オアフ島のカカオはUAFとTrinitarioの交雑集団であるとされている。

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生産国United States
地域O'ahu (Waialua / North Shore and windward O'ahu, Hawaii, USA)
生産地域アジア・太平洋
座標21.57°, -158.13° (おおよそ)
標高0-150 m
生産者multiple
遺伝グループadmixture
伝統的分類Trinitario
別称Oahu, Waialua, North Shore
豆に関する注記HARCの依頼を受けたR. Schnell（USDA-ARS Miami）によるマイクロサテライト（SSR）フィンガープリンティングでは、Waialuaの植栽はUpper Amazon Forastero（UAF）とTrinitarioの交雑種であり、変異性が大きく、ハワイ大学Waimanalo研究所から提供された種子に由来すると特性評価された。Doleは1998年以降、旧Waialua Sugar Company用地の約17～20エーカーに約20,000本のカカオ苗を植え、2004年に植え替えを行った。現在のWaialua Estateのカカオは、Kaukonahua川沿いの海抜地に約80エーカーにわたって広がっている。ノースショアの他の生産者にはMānoa ChocolateのKamananui Farmがあり、ハワイのカカオ育種拠点として利用されている。
収穫期収穫期は一年の大半に分散
発酵小規模な農場でのボックス発酵。一部の事業者は近隣の小規模農家から集めた豆について発酵と乾燥を集中化している。
乾燥高床式ベッドまたはソーラードライヤーでの天日乾燥。
風味フルーティ · キャラメル · ナッツ · マイルド
更新日2026-05-23

出典

  • Hawaii Agriculture Research Center, 'Cacao Report No. 1, September 2009' — https://www.harc-hspa.com/uploads/2/6/1/7/26170270/cacao1.pdf
  • Hawaii Agriculture Research Center, 'Cacao' programme page — https://www.harc-hspa.com/cacao.html
  • Waialua Estate, 'About Us' — https://www.waialuaestate.com/about-us/
  • Mānoa Chocolate, 'Our Cacao' — https://manoachocolate.com/pages/our-cacao
  • CTAHR, 'Recommended Cacao Varieties Tested in Hawaiʻi' (FN-59) — https://www.ctahr.hawaii.edu/oc/freepubs/pdf/FN-59.pdf

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最終改訂
2026-05-23
ステータス
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