Orígenes / Brasso Secott-brasso-seco
Brasso Seco
Trinidad and Tobago · Northern Range (Paria district, north Trinidad)
borrador
Brasso Seco es una aldea de unos 350 habitantes en la Cordillera Septentrional de Trinidad, fundada como asentamiento cafetalero y cacaotero a principios del siglo XX y poblada en gran medida por descendientes de los Cocoa Panyols — peones venezolanos que migraron a Trinidad tras la abolición de la esclavitud en 1838 para trabajar en las haciendas cacaoteras. Hoy la aldea opera una empresa chocolatera de propiedad comunitaria y es sede de una alianza de conservación de cacao del Cocoa Research Centre.
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País Trinidad and Tobago Región Northern Range (Paria district, north Trinidad) Región productora América Coordenadas 10.75°, -61.27° (aprox.) Altitud 200-450 m Productor cooperative · Brasso Seco Chocolate Company / Brasso Seco Paria Tourism Action Committee Grupos genéticos Criollo, Amelonado, admixture Clase tradicional Trinitario También conocido como Brasso Seco Paria Notas del grano Población patrimonial de Trinitario descendiente de haciendas plantadas por primera vez a principios del siglo XX. El Cocoa Research Centre se ha asociado con la comunidad de Brasso Seco para conservar in situ una subcolección representativa del material del banco de germoplasma del CRC. Temporada de cosecha principal dic-mar; cosecha intermedia jun-ago Fermentación Fermentación comunitaria en cajones, 5-7 días, con volteo manual. Secado Secado al sol sobre tarimas de madera; en algunas fincas se practica el tradicional 'baile' de los granos. Sabor frutos rojos · a miel · a pasas · a frutos secos Actualizado 2026-05-23
Fuentes Cocoa Research Centre, UWI, 'Brasso Seco Embraces Cocoa Conservation' — https://sta.uwi.edu/cru/brasso-seco-embraces-cocoa-conservation IICA Caribbean Agritourism, 'Brasso Seco Paria Tourism Action Committee' — https://caribbeanagritourism.com/brasso-seco-paria-tourism-action-committee/ Trinidad and Tobago Newsday, 28 March 2021, 'Omardeens revive estate in Brasso Seco: For the love of cocoa' — https://newsday.co.tt/2021/03/28/omardeens-revive-estate-in-brasso-seco-for-the-love-of-cocoa/
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