เซนต์ลูเซีย

เซนต์ลูเซียเป็นแหล่งกำเนิดบนเกาะแคริบเบียนขนาดเล็กที่มีประเพณีโกโก้บนพื้นฐานไร่ซึ่งหยั่งรากในภาคตะวันตกเฉียงใต้ของเกาะ โกโก้ปลูกบนเกาะนี้ตั้งแต่ยุคอาณานิคม ตามประวัติศาสตร์เคียงข้างพืชไร่อื่น ๆ และการผลิตในปัจจุบันมีปริมาณจำกัดและมีศูนย์กลางอยู่ที่ไร่แต่ละแห่งมากกว่าฐานเกษตรกรรายย่อยที่กว้าง

แหล่งกำเนิดที่มีการบันทึกดีที่สุดคือ Rabot Estate ใกล้ซูฟรีแยร์ ซึ่งเป็นหนึ่งในฟาร์มโกโก้ที่ดำเนินงานเก่าแก่ที่สุดบนเกาะ ตั้งอยู่บนเนินภูเขาไฟที่อุดมสมบูรณ์ โกโก้ของไร่นี้เป็นแบบ Trinitario โดยมีประชากรเกาะแบบผสมที่อธิบายได้ดีที่สุดว่าเป็นพันธุ์ผสมภายใต้กรอบของ Motamayor et al. (2008) ดำเนินงานในฐานะไร่เดี่ยวที่แบ่งย่อยเป็นแปลงที่มีชื่อ เรียกในท้องถิ่นว่า 'cortès' จัดการเป็นเทอร์รัวร์แยกกัน — แนวทางที่ละเอียดผิดปกติสำหรับแหล่งกำเนิดที่เล็กขนาดนี้ ฝักได้รับการพักก่อนการแกะ เมล็ดเปียกถูกหมักในกล่อง และโกโก้ถูกตากแดดบนชานของไร่ ให้โปรไฟล์ที่มีกลิ่นผลไม้ ถั่ว และเครื่องเทศ

เซนต์ลูเซียยังโดดเด่นด้านการท่องเที่ยวโกโก้ ไร่ในซูฟรีแยร์ได้พัฒนาประสบการณ์เยี่ยมชมแบบต้นไม้สู่แท่งที่เชื่อมโยงการปลูก การหมัก และการทำช็อกโกแลต ค้ำจุนเอกลักษณ์ของแหล่งกำเนิดนี้ในตลาดรสชาติชั้นดี