圣卢西亚

圣卢西亚是一个小型加勒比岛屿产区，有着植根于该岛西南部、以庄园为基础的可可传统。可可自殖民时代以来就在该岛种植，历史上与其他种植园作物并存，如今产量有限，并以个别庄园而非广大的小农基础为中心。

记录最为详尽的产区是苏弗里耶尔附近的拉博庄园，这是岛上最古老的运营中可可农场之一，坐落在肥沃的火山坡上。该庄园的可可属于特立尼达里奥型，混合的岛屿种群在Motamayor等人（2008）的框架下最好描述为混合类群。它作为一个单一庄园经营，被细分为若干命名地块，当地称为“cortès”，作为独立的风土来管理——对于如此小的一个产区而言，这是一种异常细致的方式。可可荚在剥取前先静置，湿豆经箱式发酵，可可在庄园的晾台上日晒干燥，形成果香、坚果和香料气息的风味。

圣卢西亚在可可旅游方面也值得关注：苏弗里耶尔的庄园发展出了树到板的访客体验，把种植、发酵和巧克力制作联系起来，支撑着该产区在优质风味市场中的特色。