सेंट लूसिया

सेंट लूसिया एक छोटा कैरिबियन द्वीप मूल-स्थान है जिसकी एक संपदा-आधारित कोको परंपरा द्वीप के दक्षिण-पश्चिम में निहित है। औपनिवेशिक युग से द्वीप पर कोको उगाया जाता रहा है, ऐतिहासिक रूप से अन्य बागान फसलों के साथ-साथ, और आज उत्पादन मात्रा में सीमित है तथा एक व्यापक लघु-किसान आधार के बजाय व्यक्तिगत संपदाओं पर केंद्रित है।

सबसे अच्छी तरह प्रलेखित मूल-स्थान Soufrière के पास Rabot Estate है, द्वीप पर सबसे पुराने कार्यशील कोको खेतों में से एक, समृद्ध ज्वालामुखीय ढलानों पर स्थित। संपदा का कोको Trinitario-प्रकार का है, जिसकी मिश्रित द्वीप आबादियों को Motamayor et al. (2008) के ढाँचे के तहत मिश्रित के रूप में सबसे अच्छी तरह वर्णित किया जाता है। इसे एक एकल संपदा के रूप में काम किया जाता है जो नामित भूखंडों में उपविभाजित है, स्थानीय रूप से 'cortès' कहे जाते हैं, जिन्हें अलग terroir के रूप में प्रबंधित किया जाता है — इतने छोटे मूल-स्थान के लिए एक असामान्य रूप से सूक्ष्म दृष्टिकोण। फलियों को टूटने से पहले विश्राम दिया जाता है, गीली फलियाँ बॉक्स-किण्वित की जाती हैं, और कोको संपदा डेकों पर धूप में सुखाया जाता है, जो फलयुक्त, मेवेदार और मसालेदार प्रोफ़ाइल देता है।

सेंट लूसिया कोको पर्यटन के लिए भी उल्लेखनीय है: Soufrière संपदाओं ने tree-to-bar आगंतुक अनुभव विकसित किए हैं जो खेती, किण्वन और चॉकलेट-निर्माण को जोड़ते हैं, जो फाइन-फ्लेवर बाज़ार में मूल-स्थान की पहचान का समर्थन करते हैं।