সেন্ট লুসিয়া

সেন্ট লুসিয়া একটি ছোট ক্যারিবীয় দ্বীপ উৎস যেখানে দ্বীপটির দক্ষিণ-পশ্চিমে শিকড়যুক্ত একটি এস্টেট-ভিত্তিক ক্যাকাও ঐতিহ্য রয়েছে। ঔপনিবেশিক যুগ থেকে দ্বীপটিতে ক্যাকাও চাষ হয়ে আসছে, ঐতিহাসিকভাবে অন্যান্য বাগান ফসলের পাশাপাশি, এবং উৎপাদন আজ আয়তনে সীমিত এবং একটি বিস্তৃত ক্ষুদ্রচাষি ভিত্তির বদলে স্বতন্ত্র এস্টেটে কেন্দ্রীভূত।

সর্বোত্তম-নথিভুক্ত উৎস হলো Soufrière-এর কাছে Rabot Estate, দ্বীপের প্রাচীনতম কার্যকর ক্যাকাও খামারগুলোর অন্যতম, সমৃদ্ধ আগ্নেয় ঢালে অবস্থিত। এস্টেটের ক্যাকাও Trinitario-ধরনের, মিশ্র দ্বীপ জনগোষ্ঠীসহ যা Motamayor et al. (২০০৮) কাঠামোর অধীনে মিশ্রিত হিসেবে সর্বোত্তমভাবে বর্ণিত। এটি একটি একক এস্টেট হিসেবে পরিচালিত যা নামকৃত প্লটে উপবিভক্ত, স্থানীয়ভাবে 'cortès' নামে অভিহিত, পৃথক টেরোয়া হিসেবে পরিচালিত—এত ছোট একটি উৎসের জন্য একটি অস্বাভাবিকভাবে সূক্ষ্ম দৃষ্টিভঙ্গি। পড ফাটানোর আগে বিশ্রাম দেওয়া হয়, ভেজা বিন বাক্স-গাঁজানো হয়, এবং ক্যাকাও এস্টেটের ডেকে সূর্যে শুকানো হয়, যা ফলযুক্ত, বাদামসদৃশ ও মশলাদার বৈশিষ্ট্য দেয়।

সেন্ট লুসিয়া ক্যাকাও পর্যটনের জন্যও উল্লেখযোগ্য: Soufrière-এর এস্টেটগুলো ট্রি-টু-বার দর্শনার্থী অভিজ্ঞতা বিকশিত করেছে যা চাষ, গাঁজন ও চকোলেট-তৈরিকে সংযুক্ত করে, ফাইন-ফ্লেভার বাজারে এই উৎসের পরিচয় সমর্থন করে।