तंज़ानिया

तंज़ानिया मामूली पैमाने का एक पूर्व अफ़्रीकी कोको उत्पादक है जिसकी फलियों ने विशिष्ट गुणवत्ता के लिए क्राफ्ट चॉकलेट निर्माताओं के बीच मान्यता प्राप्त की है। गुणवत्ता-केंद्रित, प्रमाणित उत्पादन के विस्तार के साथ कोको निर्यात आय उल्लेखनीय रूप से बढ़ी है।

उत्पादन दक्षिण में केंद्रित है, जहाँ Lake Nyasa (Lake Malawi) के उत्तरी तट के पास Kyela District और व्यापक Mbeya क्षेत्र फसल के बड़े बहुमत के लिए ज़िम्मेदार हैं; Morogoro Region में Kilombero Valley एक दूसरा महत्वपूर्ण क्षेत्र है। खेती अत्यधिक रूप से लघु-किसान आधारित है, जहाँ कोको Trinitario और Nacional-व्युत्पन्न वंशावली की संकर सामग्री के रूप में उगाया जाता है, जिसमें स्थानीय चयन शामिल हैं।

तंज़ानियाई कोको को व्यापक रूप से फाइन या फ्लेवर कोको के रूप में मूल्यवान माना जाता है, जो आम तौर पर लाल-फल और बेरी स्वरों तथा उज्ज्वल अम्लता के साथ एक स्वच्छ, फल-प्रधान प्रोफ़ाइल दिखाता है। आधुनिक क्षेत्र की एक निर्धारक विशेषता केंद्रीकृत किण्वन है: Kilombero Valley किण्वन-केंद्र जैसे स्टेशन हज़ारों लघु-किसानों से गीली फलियाँ खरीदते हैं और उन्हें एक एकरूप मानक तक किण्वित करते हैं, जबकि सहकारी-संगठित प्रसंस्करण Kyela क्षेत्र की सेवा करता है। फसल का अधिकांश जैविक-प्रमाणित है, और विशेषज्ञ बाज़ारों को निर्यात के साथ-साथ एक घरेलू फाइन-चॉकलेट उद्योग उभरना शुरू हो गया है।