தான்சானியா

தான்சானியா ஒரு மிதமான அளவிலான கிழக்கு ஆப்பிரிக்க கொக்கோ உற்பத்தியாளர்; இதன் விதைகள் தனித்துவமான தரத்திற்காக கைவினை சாக்லேட் தயாரிப்பாளர்களிடையே அங்கீகாரத்தைப் பெற்றுள்ளன. தர-சார்ந்த, சான்றளிக்கப்பட்ட உற்பத்தி விரிவடைந்ததால் கொக்கோ ஏற்றுமதி வருவாய் குறிப்பிடத்தக்க வகையில் உயர்ந்துள்ளது.

உற்பத்தி தெற்கில் குவிந்துள்ளது, நியாசா ஏரியின் (மலாவி ஏரி) வடகரைக்கு அருகே உள்ள கையேலா மாவட்டமும் பரந்த எம்பேயா பகுதியும் பயிரின் பெரும்பான்மையைக் கணக்கிடுகின்றன; மொரோகோரோ பகுதியில் உள்ள கிலோம்பேரோ பள்ளத்தாக்கு ஒரு இரண்டாவது முக்கிய மண்டலம். விவசாயம் பெரிதும் சிறுவிவசாயி சார்ந்தது, கொக்கோ Trinitario மற்றும் Nacional-வழிப்பட்ட மூதாதையரின் கலப்பின பொருளாக வளர்க்கப்படுகிறது, உள்ளூர் தேர்வுகள் உட்பட.

தான்சானிய கொக்கோ சிறந்த அல்லது சுவை கொக்கோவாக பரவலாக மதிக்கப்படுகிறது, பொதுவாக சிவப்பு-பழம் மற்றும் பெர்ரி குறிப்புகள் மற்றும் பிரகாசமான அமிலத்தன்மையுடன் ஒரு தெளிவான, பழம்-முன்னணி விவரத்தைக் காட்டுகிறது. நவீனத் துறையின் ஒரு வரையறுக்கும் அம்சம் மையப்படுத்தப்பட்ட புளிக்கவைத்தல்: கிலோம்பேரோ பள்ளத்தாக்கு புளிக்கவைப்பகம் போன்ற நிலையங்கள் பல்லாயிரக்கணக்கான சிறுவிவசாயிகளிடமிருந்து ஈர விதைகளை வாங்கி அவற்றை ஒரு சீரான தரத்திற்குப் புளிக்கவைக்கின்றன, அதே நேரத்தில் கூட்டுறவு-ஒழுங்கமைக்கப்பட்ட பதப்படுத்துதல் கையேலா பகுதிக்கு சேவை செய்கிறது. பயிரின் பெரும்பகுதி இயற்கை சான்றளிக்கப்பட்டது, மேலும் சிறப்புச் சந்தைகளுக்கு ஏற்றுமதிகளுடன் ஒரு உள்நாட்டு சிறந்த-சாக்லேட் தொழில் வளரத் தொடங்கியுள்ளது.