Танзания

Танзания — восточноафриканский производитель какао скромного масштаба, чьи бобы получили признание среди крафтовых шоколатье за самобытное качество. Экспортные доходы от какао заметно выросли по мере расширения ориентированного на качество, сертифицированного производства.

Производство сосредоточено на юге, причём округ Кьела близ северного берега озера Ньяса (озеро Малави) и более широкий регион Мбея обеспечивают большую часть урожая; долина Киломберо в регионе Морогоро — вторая важная зона. Хозяйствование в подавляющем большинстве мелкокрестьянское, причём какао выращивается как гибридный материал происхождения Trinitario и Nacional, включая местные селекции.

Танзанийское какао широко ценится как тонкое или ароматическое какао, обычно демонстрируя чистый, выраженно фруктовый профиль с нотами красных фруктов и ягод и яркой кислотностью. Определяющая черта современного сектора — централизованная ферментация: станции, такие как ферментарий долины Киломберо, закупают влажные бобы у тысяч мелких хозяйств и ферментируют их до единого стандарта, тогда как организованная кооперативами переработка обслуживает район Кьела. Большая часть урожая сертифицирована как органическая, и отечественная отрасль тонкого шоколада начала возникать наряду с экспортом на специализированные рынки.