Tanzania

Tanzania jest wschodnioafrykańskim producentem kakao skromnej skali, którego ziarna zyskały uznanie wśród rzemieślniczych wytwórców czekolady za wyróżniającą się jakość. Dochody z eksportu kakao wyraźnie wzrosły, w miarę jak rozszerzała się nastawiona na jakość, certyfikowana produkcja.

Produkcja skupia się na południu, przy czym dystrykt Kyela w pobliżu północnego brzegu jeziora Niasa (jezioro Malawi) oraz szerszy region Mbeya odpowiadają za zdecydowaną większość zbiorów; dolina Kilombero w regionie Morogoro jest drugą ważną strefą. Uprawa jest w przeważającej mierze drobnotowarowa, a kakao uprawiane jest jako materiał hybrydowy o pochodzeniu wywodzącym się z Trinitario i Nacional, w tym lokalne selekcje.

Tanzańskie kakao jest szeroko cenione jako kakao wysokiej lub aromatycznej jakości, zwykle wykazujące czysty, owocowy profil z nutami czerwonych owoców i jagód oraz jasną kwasowością. Definiującą cechą współczesnego sektora jest scentralizowana fermentacja: stacje takie jak fermentownia w dolinie Kilombero kupują wilgotne ziarna od tysięcy drobnych rolników i fermentują je do spójnego standardu, podczas gdy zorganizowane przez spółdzielnie przetwórstwo obsługuje rejon Kyela. Znaczna część zbiorów jest certyfikowana ekologicznie, a obok eksportu na rynki wyspecjalizowane zaczął wyłaniać się krajowy przemysł czekolady wysokiej jakości.