Tanzania

Tanzania adalah produsen kakao Afrika Timur berskala sederhana yang bijinya telah memperoleh pengakuan di kalangan pembuat cokelat artisan karena mutu yang khas. Pendapatan ekspor kakao telah naik mencolok seiring produksi bersertifikat yang berfokus mutu telah meluas.

Produksi terpusat di selatan, dengan Distrik Kyela dekat pesisir utara Danau Nyasa (Danau Malawi) dan kawasan Mbeya yang lebih luas menyumbang sebagian besar hasil panen; Lembah Kilombero di Kawasan Morogoro adalah zona penting kedua. Pertanian sebagian besar berskala petani kecil, dengan kakao ditanam sebagai bahan hibrida berleluhur turunan Trinitario dan Nacional, termasuk seleksi lokal.

Kakao Tanzania dihargai luas sebagai kakao halus atau cita-rasa, biasanya menunjukkan profil yang bersih dan menonjolkan buah dengan nada buah merah dan beri serta keasaman cerah. Ciri yang menentukan dari sektor modern adalah fermentasi terpusat: stasiun seperti fermentari Lembah Kilombero membeli biji basah dari ribuan petani kecil dan memfermentasinya ke standar yang konsisten, sementara pengolahan yang diorganisasi koperasi melayani kawasan Kyela. Sebagian besar hasil panen bersertifikat organik, dan industri cokelat halus domestik telah mulai muncul bersama ekspor ke pasar spesialitas.