Ouganda

L'Ouganda est un producteur de cacao est-africain qui a connu une croissance régulière ces dernières années, le cacao étant désormais une source notable de devises agricoles à l'exportation. La production est modeste à l'échelle mondiale, mais la hausse des prix et la demande de fèves traçables et certifiées ont conféré à l'origine une niche compétitive.

La production est dominée par le district de Bundibugyo, à l'ouest, dans la chaude vallée du Semuliki (Semliki) entre les monts Rwenzori et la frontière de la RD Congo ; le district représente la grande majorité de la production nationale. Le cacao est également cultivé dans d'autres parties du pays. La culture est très majoritairement le fait de petits producteurs, sur des parcelles généralement de un à quelques acres.

Le cacao ougandais est génétiquement un matériel hybride mélangé. Une part substantielle est vendue sous forme de fèves humides fraîches aux points de collecte villageois et fermentée de façon centralisée — souvent par des acheteurs-transformateurs intégrés verticalement — ce qui a soutenu une qualité régulière et la certification biologique. Les fèves sont largement associées à un profil vif, fruité et citrique, à l'acidité vive, et la région du Semuliki en particulier s'est forgé une réputation auprès des chocolatiers artisanaux. Les revenus des planteurs et la captation de valeur demeurent des préoccupations majeures.