Guinée

La Guinée est un producteur ouest-africain de cacao mineur, avec une production annuelle d'environ vingt mille tonnes. Le cacao est une culture modeste mais localement importante et figure parmi les sources notables de devises agricoles à l'exportation du pays, soutenant le revenu monétaire des ménages dans la région productrice.

La production est concentrée en Guinée Forestière, le sud-est forestier du pays autour de Macenta, Lola et Nzérékoré, où des précipitations plus abondantes et des sols forestiers conviennent à la culture. La culture est très majoritairement le fait de petits producteurs.

Sur le plan génétique, le cacao guinéen est principalement dérivé de l'Amelonado (Forastero ouest-africain), avec des plantations hybrides intercalées. Les fèves sont généralement fermentées en tas et séchées au soleil, avec des manipulations variables, donnant un caractère de cacao de vrac franc, terreux, boisé et peu acide. Une grande partie de la récolte est exportée en fèves de vrac, en partie via les pays voisins, et l'origine reste relativement peu documentée par rapport aux plus grands producteurs ouest-africains. Comme d'autres producteurs plus petits, la Guinée a la possibilité de développer une qualité de niche et la certification, bien que le secteur soit limité par des infrastructures et des capacités post-récolte insuffisantes.