جزر سليمان

في جزر سليمان الكاكاو هو أكبر مدرّ للصادرات الزراعية، يُنتِجه قاعدة عريضة من صغار المزارعين تُقدَّر بعشرات الآلاف. أُدخِل الكاكاو خلال الحقبة الاستعمارية وهو الآن دعامة لمحصول نقدي ريفي، يُزرَع في قطع صغيرة عبر عدة جزر لا في مزارع كبيرة.

ينتشر الإنتاج بصورة رئيسة عبر غوادالكانال وماكيرا ومالايتا، بحصاد ممتدّ على مدار العام إلى حدّ بعيد. والمزروعات مادة هجينة من نوع Trinitario مُدخَلة، تُعدّ خليطاً ضمن الإطار العنقودي الجيني الحديث لموتامايور وزملائه (2008)، لا من أي مجموعة أصلية.

يُجرى التخمير والتجفيف على مستوى القرى والمجموعات، فتتفاوت الجودة كثيراً من جزيرة إلى أخرى. وكما في سائر ميلانيزيا، يُجفَّف كثير من المحصول فوق نيران الحطب، ما قد يُكسِب طابعاً دخانياً؛ ويُروَّج للتجفيف الشمسي وطرائق التجفيف المحسَّنة لرفع الجودة. وقد عملت برامج التنمية الإقليمية على تعزيز المعالجة والوصول إلى أسواق التصدير، واسترعت دفعات منتقاة اهتمام مشتري الشوكولاتة الحرفية.