ソロモン諸島

ソロモン諸島ではココアが最大の農業輸出収入源であり、数万人と推定される広い基盤の小農によって生産されている。カカオは植民地時代に導入され、現在では農村の主要な換金作物となっており、大規模な農園ではなく複数の島々にわたる小区画で栽培されている。

生産は主にガダルカナル、マキラ、マライタに広がっており、収穫はおおむね年間を通じて行われる。植栽は導入されたトリニタリオ型の交雑系統で、Motamayor et al.（2008）の現代的な遺伝子クラスター分類のもとでは混合系にあたり、在来集団ではない。

発酵と乾燥は村および集団のレベルで行われるため、品質は島ごとにかなり変動する。メラネシアの他の地域と同様、収穫の多くは薪火で乾燥され、これが燻製の風味を与えることがある。品質を高めるために天日乾燥と改良された乾燥法が推進されている。地域の開発計画が加工と輸出市場へのアクセスの強化に取り組んできており、選抜されたロットがクラフトチョコレートの買い手の関心を集めている。