Соломонові Острови

На Соломонових Островах какао — найбільший сільськогосподарський експортний заробіток, який виробляє широка база дрібних фермерів, оцінювана в десятки тисяч. Какао завезли в колоніальну добу, і тепер воно є опорною сільською товарною культурою, яку вирощують на невеликих ділянках по кількох островах радше, ніж на великих маєтках.

Виробництво розосереджене головним чином по Гуадалканалу, Макірі й Малаїті, з урожаєм загалом протягом усього року. Насадження — це завезений гібридний матеріал типу Trinitario, домішка в межах сучасної концепції генетичних кластерів Motamayor et al. (2008), а не якась корінна популяція.

Ферментацію та сушіння здійснюють на рівні села й групи, тож якість значно змінюється від острова до острова. Як і деінде в Меланезії, значну частину врожаю висушують над дровами, що може надавати димного характеру; сушіння на сонці та покращені методи сушіння просувають задля підняття якості. Регіональні програми розвитку працювали над зміцненням переробки та доступу до експортних ринків, і відібрані партії привернули інтерес покупців крафтового шоколаду.