Wyspy Salomona

Na Wyspach Salomona kakao jest największym źródłem dochodów z eksportu rolnego, produkowanym przez szeroką bazę drobnych rolników szacowaną w dziesiątkach tysięcy. Kakao wprowadzono w epoce kolonialnej, a obecnie jest podstawową wiejską uprawą towarową, uprawianą na niewielkich parcelach na kilku wyspach, a nie w wielkich majątkach.

Produkcja rozłożona jest głównie na Guadalcanal, Makirę i Malaitę, ze zbiorem zasadniczo przez cały rok. Nasadzenia to sprowadzony materiał hybrydowy typu Trinitario, mieszanka w ujęciu współczesnej klasyfikacji klastrów genetycznych Motamayora i in. (2008), a nie jakakolwiek rodzima populacja.

Fermentacja i suszenie prowadzone są na poziomie wiosek i grup, więc jakość znacznie się waha od wyspy do wyspy. Podobnie jak gdzie indziej w Melanezji, znaczna część zbiorów jest suszona nad ogniem drewnianym, co może nadawać dymny charakter; suszenie na słońcu i ulepszone metody suszenia są promowane dla podniesienia jakości. Regionalne programy rozwojowe pracowały nad wzmocnieniem przetwórstwa i dostępu do rynków eksportowych, a wyselekcjonowane partie wzbudziły zainteresowanie nabywców czekolady rzemieślniczej.