솔로몬 제도

솔로몬 제도에서 코코아는 최대의 농업 수출 소득원으로, 수만 명으로 추정되는 폭넓은 소규모 자작농 기반이 생산한다. 카카오는 식민지 시대에 도입되었으며 이제는 대규모 농장이 아닌 여러 섬의 작은 농지에서 재배되는 농촌의 주요 환금 작물이다.

생산은 주로 Guadalcanal, Makira, Malaita에 펼쳐져 있으며 수확은 대체로 연중 이루어진다. 재식은 도입된 Trinitario형 교배 품종으로, Motamayor 외(2008)의 현대적 유전 클러스터 틀에서 보면 토착 개체군이 아닌 혼합종이다.

발효와 건조는 마을과 그룹 단위로 이루어지므로 품질은 섬마다 상당히 다르다. 멜라네시아의 다른 곳과 마찬가지로 작물의 상당 부분이 장작불 위에서 건조되는데 이는 훈연 향을 입힐 수 있으며, 품질을 높이기 위해 햇볕 건조와 개선된 건조법이 보급되고 있다. 지역 개발 프로그램은 가공과 수출 시장 접근을 강화하는 데 힘써 왔고, 선별된 로트는 크래프트 초콜릿 매입자들의 관심을 끌어 왔다.