Kepulauan Solomon

Di Kepulauan Solomon kakao adalah penghasil ekspor pertanian terbesar, diproduksi oleh basis luas petani kecil yang diperkirakan puluhan ribu orang. Kakao diintroduksi pada era kolonial dan kini menjadi tumpuan tanaman tunai pedesaan, ditanam di petak kecil di beberapa pulau ketimbang di estat besar.

Produksi sebagian besar tersebar di Guadalcanal, Makira dan Malaita, dengan panen secara umum sepanjang tahun. Penanaman berupa bahan hibrida tipe Trinitario yang diintroduksi, suatu campuran (admixture) dalam kerangka kelompok genetik modern menurut Motamayor dkk. (2008), bukan populasi asli mana pun.

Fermentasi dan pengeringan dilakukan di tingkat desa dan kelompok, sehingga mutu sangat beragam dari pulau ke pulau. Seperti di tempat lain di Melanesia, sebagian besar hasil panen dikeringkan di atas api kayu, yang dapat memberi karakter berasap; pengeringan dengan matahari dan metode pengeringan yang lebih baik sedang dipromosikan untuk mengangkat mutu. Program pembangunan regional telah berupaya memperkuat pengolahan dan akses ke pasar ekspor, dan lot terseleksi telah menarik minat pembeli cokelat artisan.