تايلاند

تايلاند منشأ كاكاو صغير وفتيّ نسبياً. والمحصول ليس ذا أهمية تاريخية في البلاد، لكن جهد بحث وتربية محلياً منح الكاكاو التايلندي قاعدة مميِّزة، يورِّد قطاعاً سريع النمو للشوكولاتة الحرفية و«من الحبة إلى اللوح».

تنتشر الزراعة عبر عدة مناطق، إذ تُعدّ مقاطعة تشومفون في الجنوب منطقة مرجعية. وتحتضن مركز أبحاث البستنة في تشومفون، الذي طوّر هجين «Chumphon 1» بتهجين انتقاءَي PA 7 وNA 32 المشتقّتين من ترينيداد؛ وهذه السلالة هي الآن نوع الكاكاو المهيمن المزروع وطنياً. وفي الإطار العنقودي الجيني الحديث لموتامايور وزملائه (2008)، تُعدّ هذه المادة خليطاً.

تُوصَف الحبوب التايلندية عادةً بأنها جوزية وفاكهية باعتدال ومتوازنة. والأحجام صغيرة، ويزرع الكاكاو صغار المزارعون والمنشآت الصغيرة بتخمير في الصناديق وتجفيف شمسي. وقد جعل مزيج من قاعدة جينية محدَّدة مربّاة محلياً ومجتمع صناعة شوكولاتة محلي نشِط تايلاند منشأً ناشئاً معترَفاً به في جنوب شرق آسيا.