Thái Lan

Thái Lan là một xuất xứ ca cao nhỏ và tương đối non trẻ. Cây trồng không có ý nghĩa lịch sử ở đất nước, nhưng một nỗ lực nghiên cứu và lai tạo trong nước đã mang lại cho ca cao Thái một nền tảng đặc biệt, cung cấp cho một ngành bean-to-bar và sô cô la thủ công đang phát triển nhanh.

Việc canh tác trải khắp một số vùng, với tỉnh Chumphon ở miền nam là một khu vực tham chiếu. Đây là nơi đặt Trung tâm Nghiên cứu Cây trồng Làm vườn Chumphon, nơi đã phát triển giống lai 'Chumphon 1' bằng cách lai các tuyển chọn PA 7 và NA 32 có nguồn gốc Trinidad; dòng vô tính này nay là loại ca cao được trồng chiếm ưu thế trên toàn quốc. Trong khung phân loại cụm di truyền hiện đại của Motamayor và cộng sự (2008), vật liệu như vậy là một dạng pha trộn.

Hạt Thái thường được mô tả là có vị hạt dẻ, hơi trái cây và cân bằng. Sản lượng nhỏ, và ca cao được trồng bởi các nông hộ nhỏ và cơ sở nhỏ với việc lên men bằng hộp và phơi nắng. Sự kết hợp giữa một nền tảng di truyền được xác định, lai tạo tại địa phương và một cộng đồng làm sô cô la trong nước năng động đã khiến Thái Lan trở thành một xuất xứ mới nổi được công nhận ở Đông Nam Á.