태국

태국은 작고 비교적 젊은 코코아 산지이다. 이 작물은 이 나라에서 역사적으로 중요하지 않지만, 국내 연구 및 육종 노력이 태국 카카오에 독자적인 발판을 마련해 주어 빠르게 성장하는 빈투바 및 크래프트 초콜릿 부문에 공급하고 있다.

재배는 여러 지역에 펼쳐져 있으며, 남부의 Chumphon Province가 기준 지역이다. 이곳에는 Chumphon Horticultural Research Center가 있는데, 이 센터는 트리니다드 계통의 PA 7과 NA 32 선발종을 교배해 'Chumphon 1' 교배종을 개발했다. 이 클론은 현재 전국적으로 식재되는 지배적인 카카오 품종이다. Motamayor 외(2008)의 현대적 유전 클러스터 틀에서 보면 이러한 품종은 혼합종이다.

태국산 콩은 일반적으로 견과류 향이 나고 가볍게 과일 향이 돌며 균형 잡혀 있다고 묘사된다. 물량은 작으며, 카카오는 소규모 자작농과 소규모 시설이 박스 발효와 햇볕 건조로 재배한다. 명확하게 정의되어 현지에서 육성된 유전적 기반과 활기찬 국내 초콜릿 제조 커뮤니티의 결합은 태국을 동남아시아에서 인정받는 떠오르는 산지로 만들었다.