Tailandia

Tailandia es un origen de cacao pequeño y relativamente joven. El cultivo no es históricamente significativo en el país, pero un esfuerzo nacional de investigación y mejoramiento ha dado al cacao tailandés una base distintiva, abasteciendo un sector de bean-to-bar y chocolate artesanal de rápido crecimiento.

El cultivo se distribuye por varias regiones, con la provincia de Chumphon, en el sur, como un área de referencia. Es sede del Centro de Investigación Hortícola de Chumphon, que desarrolló el híbrido 'Chumphon 1' cruzando las selecciones derivadas de Trinidad PA 7 y NA 32; este clon es ahora el tipo de cacao dominante plantado a nivel nacional. En el marco moderno de agrupamientos genéticos de Motamayor et al. (2008), tal material es una mezcla.

Los granos tailandeses se describen típicamente con notas de nuez, ligeramente afrutados y equilibrados. Los volúmenes son pequeños, y el cacao es cultivado por pequeños productores e instalaciones reducidas con fermentación en cajón y secado al sol. La combinación de una base genética definida y mejorada localmente y de una enérgica comunidad nacional de fabricación de chocolate ha hecho de Tailandia un origen emergente reconocido en el Sudeste Asiático.