Thailandia

La Thailandia è una piccola e relativamente giovane origine di cacao. Il raccolto non è storicamente significativo nel paese, ma uno sforzo nazionale di ricerca e miglioramento genetico ha dato al cacao thailandese una base distintiva, alimentando un settore di cioccolato bean-to-bar e artigianale in rapida crescita.

La coltivazione è distribuita su diverse regioni, con la provincia di Chumphon nel sud come area di riferimento. Ospita il Chumphon Horticultural Research Center, che ha sviluppato l'ibrido 'Chumphon 1' incrociando le selezioni PA 7 e NA 32 derivate da Trinidad; questo clone è ora il tipo di cacao dominante piantato a livello nazionale. Nel moderno schema dei cluster genetici di Motamayor et al. (2008), tale materiale è un mélange.

Le fave thailandesi sono tipicamente descritte come dotate di note di frutta secca, lievemente fruttate ed equilibrate. I volumi sono ridotti, e il cacao è coltivato da piccoli coltivatori e piccoli stabilimenti con fermentazione in cassetta ed essiccazione al sole. La combinazione di una base genetica definita e selezionata localmente e di una vivace comunità nazionale di produzione di cioccolato ha reso la Thailandia un'origine emergente riconosciuta nel Sud-est asiatico.