Tailândia

A Tailândia é uma origem de cacau pequena e relativamente jovem. A cultura não é historicamente significativa no país, mas um esforço doméstico de pesquisa e melhoramento deu ao cacau tailandês uma base distintiva, abastecendo um setor de bean-to-bar e de chocolate artesanal de rápido crescimento.

O cultivo está espalhado por várias regiões, com a Província de Chumphon, no sul, como uma área de referência. Ela abriga o Chumphon Horticultural Research Center, que desenvolveu o híbrido 'Chumphon 1' cruzando as seleções PA 7 e NA 32, derivadas de Trinidad; esse clone é hoje o tipo de cacau dominante plantado em todo o país. No moderno enquadramento de agrupamentos genéticos de Motamayor et al. (2008), esse material é uma mistura.

As amêndoas tailandesas são tipicamente descritas como tendo notas de noz, levemente frutadas e equilibradas. Os volumes são pequenos, e o cacau é cultivado por pequenos produtores e pequenas instalações com fermentação em caixa e secagem ao sol. A combinação de uma base genética definida e de melhoramento local com uma comunidade doméstica enérgica de fabricação de chocolate fez da Tailândia uma origem emergente reconhecida no Sudeste Asiático.