ক্যামেরুন

ক্যামেরুন একটি প্রধান মধ্য আফ্রিকীয় ক্যাকাও উৎপাদক, সাধারণত বিশ্বে পঞ্চম স্থানের আশপাশে অবস্থান করে, যার জাতীয় উৎপাদন সম্প্রতি বছরে ৩,০০,০০০ টন ছাড়িয়েছে। ঔপনিবেশিক যুগ থেকে ক্যাকাও একটি অগ্রণী অর্থকরী ফসল এবং দেশের প্রধান কৃষি রপ্তানির অন্যতম হিসেবে রয়ে গেছে, যা কয়েক লক্ষ ক্ষুদ্রচাষি দ্বারা উৎপাদিত হয়।

উৎপাদন কেন্দ্রীভূত সেন্টার, সাউথ, লিটোরাল ও সাউথ-ওয়েস্ট অঞ্চলে, নানা বন ও পাদদেশীয় উচ্চতা জুড়ে। ক্যামেরুনীয় জনগোষ্ঠীতে রয়েছে Amelonado-উদ্ভূত উপকরণ এবং একটি উল্লেখযোগ্য Trinitario-ধরনের হাইব্রিড উপাদান; এই দ্বিতীয়টিই অনেক ক্যামেরুনীয় বিনকে তাদের বৈশিষ্ট্যসূচক লালচে-বাদামি রঙ দেয়, একটি প্রভাব যা ফসল-পরবর্তী হ্যান্ডলিং দ্বারাও প্রভাবিত হয়।

বৈশিষ্ট্যপূর্ণভাবে, ফসলের একটি বড় অংশ কাঠের আগুনে কৃত্রিমভাবে শুকানো হয়, যা বিনে একটি ধোঁয়াটে চরিত্র যোগ করতে পারে; সূর্যে শুকানোও চর্চা করা হয়, বিশেষত সাউথ-ওয়েস্টে। সাধারণ বৈশিষ্ট্য হলো একটি শক্তিশালী, মাটিসদৃশ কোকো, কম অম্লতাযুক্ত, কখনও কখনও সেই ধোঁয়াটে স্বর বহনকারী। বেশিরভাগ উৎপাদন বাল্ক হিসেবে রপ্তানি হয়, যদিও জাতীয় গবেষণা ও জাত পরীক্ষার সমর্থনে মান-উন্নয়ন ও সার্টিফিকেশন প্রচেষ্টা ফাইন ও সন্ধানযোগ্য লটের অংশ বাড়ানোর লক্ষ্য রাখে।