Camarões

Camarões é um grande produtor de cacau da África Central, geralmente classificado em torno do quinto lugar no mundo, com produção nacional que recentemente ultrapassou 300.000 toneladas por ano. O cacau tem sido uma das principais culturas comerciais desde o período colonial e permanece uma das principais exportações agrícolas do país, cultivado por várias centenas de milhares de pequenos produtores.

A produção está concentrada nas regiões Centro, Sul, Litoral e Sudoeste, ao longo de uma série de altitudes florestais e de contrafortes. As populações camaronesas incluem material derivado do Amelonado junto com um substancial componente híbrido do tipo Trinitario; este último confere a muitas amêndoas camaronesas sua característica cor castanho-avermelhada, um efeito também influenciado pelo manejo pós-colheita.

De forma distintiva, uma grande parcela da safra é secada artificialmente sobre fogueiras de lenha, o que pode conferir um caráter defumado às amêndoas; a secagem ao sol também é praticada, particularmente no Sudoeste. O perfil típico é um cacau forte e terroso, com baixa acidez, às vezes carregando essa nota defumada. A maior parte da produção é exportada como cacau a granel, embora esforços de melhoria de qualidade e certificação, apoiados pela pesquisa nacional e por testes de variedades, visem aumentar a parcela de lotes finos e rastreáveis.