Kamerun

Kamerun jest dużym producentem kakao w Afryce Środkowej, plasowanym zwykle około piątego miejsca na świecie, z krajową produkcją, która niedawno przekroczyła 300 000 ton rocznie. Kakao jest wiodącą uprawą towarową od czasów kolonialnych i pozostaje jednym z głównych eksportów rolnych kraju, uprawianym przez kilkaset tysięcy drobnych rolników.

Produkcja skupia się w regionach Centrum, Południe, Littoral i Południowy Zachód, na różnych wysokościach lasów i podgórzy. Kameruńskie populacje obejmują materiał wywodzący się z Amelonado wraz ze znaczącym komponentem hybryd typu Trinitario; ten ostatni nadaje wielu kameruńskim ziarnom ich charakterystyczny czerwonobrązowy kolor — efekt, na który wpływa również obróbka pozbiorowa.

Charakterystycznie duża część zbiorów jest sztucznie suszona nad ogniskami drewna, co może nadawać ziarnom dymny charakter; praktykowane jest też suszenie na słońcu, szczególnie na Południowym Zachodzie. Typowy profil to mocne, ziemiste kakao o niskiej kwasowości, niekiedy z dymną nutą. Większość produkcji jest eksportowana jako kakao masowe, choć starania o poprawę jakości i certyfikację, wspierane przez krajowe badania i próby odmianowe, mają na celu zwiększenie udziału partii aromatycznych i identyfikowalnych.