Kamerun

Kamerun adalah produsen kakao besar Afrika Tengah, umumnya berada di peringkat sekitar kelima dunia, dengan hasil nasional yang baru-baru ini melampaui 300.000 ton per tahun. Kakao telah menjadi tanaman komersial unggulan sejak masa kolonial dan tetap menjadi salah satu ekspor pertanian utama negeri ini, ditanam oleh beberapa ratus ribu petani kecil.

Produksi terpusat di kawasan Centre, South, Littoral dan South-West, mencakup berbagai ketinggian hutan dan kaki bukit. Populasi Kamerun mencakup bahan turunan Amelonado bersama komponen hibrida tipe Trinitario yang cukup besar; yang terakhir memberi banyak biji Kamerun warna cokelat kemerahan yang khas, suatu efek yang juga dipengaruhi oleh penanganan pascapanen.

Secara khas, sebagian besar hasil panen dikeringkan secara buatan di atas api kayu, yang dapat memberi karakter berasap pada biji; pengeringan dengan matahari juga dilakukan, terutama di kawasan South-West. Profil yang umum adalah kakao yang kuat dan bersahaja dengan keasaman rendah, kadang membawa nada berasap itu. Sebagian besar hasil diekspor sebagai biji curah, meskipun upaya peningkatan mutu dan sertifikasi, yang didukung penelitian nasional dan uji varietas, bertujuan menaikkan pangsa lot yang halus dan dapat ditelusuri.