Camerun

Il Camerun è un importante produttore di cacao dell'Africa centrale, generalmente collocato attorno al quinto posto mondiale, con una produzione nazionale che ha recentemente superato le 300.000 tonnellate annue. Il cacao è una delle principali colture da reddito sin dal periodo coloniale e resta una delle principali esportazioni agricole del paese, coltivato da diverse centinaia di migliaia di piccoli coltivatori.

La produzione è concentrata nelle regioni Centro, Sud, Littoral e Sud-Ovest, lungo una varietà di altitudini forestali e collinari. Le popolazioni camerunensi comprendono materiale derivato dall'Amelonado insieme a una sostanziale componente ibrida di tipo Trinitario; quest'ultima conferisce a molte fave camerunensi il loro caratteristico colore bruno-rossastro, un effetto influenzato anche dalla lavorazione post-raccolta.

In modo distintivo, una grande quota del raccolto viene essiccata artificialmente su fuochi di legna, il che può conferire alle fave un carattere affumicato; si pratica anche l'essiccazione al sole, in particolare nel Sud-Ovest. Il profilo tipico è un cacao intenso e terroso a bassa acidità, talvolta con quella nota affumicata. La maggior parte della produzione è esportata come cacao sfuso, anche se gli sforzi di miglioramento qualitativo e di certificazione, sostenuti dalla ricerca nazionale e dalle prove varietali, mirano ad aumentare la quota di lotti fini e tracciabili.