Camerún

Camerún es un importante productor de cacao de África Central, generalmente clasificado alrededor del quinto puesto en el mundo, con una producción nacional que recientemente superó las 300.000 toneladas anuales. El cacao ha sido un cultivo comercial de primer orden desde el período colonial y sigue siendo una de las principales exportaciones agrícolas del país, cultivado por varios cientos de miles de pequeños productores.

La producción se concentra en las regiones del Centro, Sur, Litoral y Sudoeste, en una variedad de elevaciones de bosque y estribaciones. Las poblaciones camerunesas incluyen material derivado del Amelonado junto con un componente sustancial de híbridos de tipo Trinitario; este último da a muchos granos cameruneses su color pardo rojizo característico, un efecto influido también por el manejo poscosecha.

De manera distintiva, una gran parte de la cosecha se seca artificialmente sobre fuegos de leña, lo que puede impartir un carácter ahumado a los granos; el secado al sol también se practica, particularmente en el Sudoeste. El perfil típico es un cacao fuerte y terroso con baja acidez, que a veces lleva esa nota ahumada. La mayor parte de la producción se exporta a granel, aunque los esfuerzos de mejora de la calidad y certificación, respaldados por la investigación nacional y los ensayos de variedades, buscan elevar la proporción de lotes finos y trazables.