কিউবা

কিউবা একটি পরিমিত ক্যাকাও উৎপাদক, যার শিল্প বিপুলভাবে দ্বীপের পূর্বাঞ্চলে কেন্দ্রীভূত। জাতীয় উৎপাদনের বড় অংশই আসে গুয়ান্তানামো প্রদেশের Baracoa এলাকা থেকে, যা কিউবার প্রধান ক্যাকাও-প্রক্রিয়াজাতকরণ কেন্দ্রও। ক্ষুদ্রচাষিরা ছোট প্লটে ক্যাকাও চাষ করে, সাধারণত কলা, নারকেল ও অন্যান্য ফসলের সঙ্গে মিশ্র কৃষি-বনায়নে আন্তঃরোপিত করে।

অঞ্চলটির ক্যাকাও জিনগতভাবে মিশ্রিত। Baracoa অঞ্চলের খামার-অভ্যন্তরীণ ও জিনব্যাংক ক্যাকাওয়ের একটি ddRADseq গবেষণা একটি একক অভিন্ন ধরনের বদলে বৈচিত্র্যময়, মিশ্রিত উপকরণের নথিভুক্তি করেছে, যা Motamayor et al. (২০০৮)-এর আধুনিক জিনগত-ক্লাস্টার শ্রেণিবিন্যাসের মিশ্রণ শ্রেণির সঙ্গে সামঞ্জস্যপূর্ণ। প্রক্রিয়াকরণে বাক্স গাঁজন—সাধারণত প্রায় সাত দিন—এবং কলাপাতার নিচে বিন স্তূপ করার পুরনো চর্চা একসঙ্গে ব্যবহৃত হয়; শুকানো হয় সূর্যে, প্রায়ই এক সপ্তাহ বা তার বেশি ধরে। ফলে প্রাপ্ত বিন বাদামসদৃশ, মাটিসদৃশ ও মৃদু-ফল স্বরযুক্ত একটি কোকো-প্রধান বৈশিষ্ট্য দেখায়।

কিউবার ক্যাকাও ঐতিহাসিকভাবে অনেকটাই রাষ্ট্রীয় ব্যবস্থার মধ্য দিয়ে চলেছে, এবং খাতটি কখনও কখনও হারিকেন ও সীমিত উপকরণ দ্বারা প্রভাবিত হয়েছে। Baracoa কিউবীয় কোকো ও চকোলেটের কেন্দ্র হিসেবে একটি শক্তিশালী স্থানীয় পরিচয় ধরে রাখে।