গুয়াতেমালা

গুয়াতেমালার একটি গভীর ক্যাকাও ঐতিহ্য রয়েছে যা মায়া সভ্যতায় শিকড়যুক্ত, যেখানে ক্যাকাও আচারিক বস্তু ও মুদ্রা—উভয়ই হিসেবে কাজ করত। আজ এটি বৈশ্বিক মাপকাঠিতে একটি ছোট উৎপাদক, কিন্তু ক্যাকাও একটি গুরুত্বপূর্ণ ক্ষুদ্রচাষি ফসল এবং দেশটি ICCO কর্তৃক একটি আংশিক ফাইন-ফ্লেভার উৎস হিসেবে স্বীকৃত।

উৎপাদন বেশ কয়েকটি বিভাগ জুড়ে বিস্তৃত। উত্তরে Alta Verapaz, এর জাতীয় উদ্যানের কাছে Lachuá এলাকাসহ, অগ্রণী অঞ্চলগুলোর অন্যতম এবং মূলত কেকচি মায়া পরিবারগুলো দ্বারা চাষ করা হয়; Cahabón পৌরসভা একটি উল্লেখযোগ্য ক্যাকাও কেন্দ্র যেখানে উৎপাদকরা সমবায় ফেডারেশনের মাধ্যমে সংগঠিত। Río Dulce ও Livingston-এর আশপাশে ক্যারিবীয় নিম্নভূমির Izabal, এবং প্রশান্ত পাদদেশের Suchitepéquez প্রধান উৎপাদক অঞ্চলগুলো সম্পূর্ণ করে। ক্যাকাও সাধারণত এলাচ, কফি, কলা ও কাঠের সঙ্গে আন্তঃরোপিত ছায়াযুক্ত কৃষি-বনায়ন প্লটে চাষ করা হয়।

জিনগতভাবে, চাষকৃত গুয়াতেমালীয় ক্যাকাও প্রধানত মিশ্রিত, Trinitario ও Criollo-ধরনের উপকরণ মিশিয়ে, যদিও কিছু খামার অঞ্চলটির প্রাচীন চাষ ইতিহাসের সঙ্গে সামঞ্জস্যপূর্ণ Criollo-প্রবণ গাছ ধরে রাখে। আধুনিক খাতের অনেকটাই প্রায় ২০০৫ সাল থেকে উন্নয়ন প্রকল্পের মাধ্যমে পুনর্নির্মিত হয়েছিল, এবং দেশটির একটি দেশীয় চকোলেট ঐতিহ্যের পাশাপাশি জৈব ও ফাইন ক্যাকাওয়ের একটি বর্ধমান রপ্তানি বাণিজ্য রয়েছে।