Guatemala

Guatemala mempunyai warisan koko yang mendalam berakar dalam tamadun Maya, tempat koko berfungsi sebagai bahan ritual dan mata wang. Hari ini ia merupakan pengeluar kecil pada skala global, tetapi koko ialah tanaman pekebun kecil yang penting dan negara ini diiktiraf oleh ICCO sebagai origin berperisa halus separa.

Pengeluaran tersebar merentasi beberapa jabatan. Alta Verapaz di utara, termasuk kawasan Lachuá berhampiran taman negaranya, antara zon terkemuka dan dikerjakan sebahagian besarnya oleh keluarga Maya Q'eqchi'; perbandaran Cahabón ialah pusat koko ketara tempat pengeluar tersusun melalui persekutuan koperasi. Izabal, di tanah pamah Caribbean sekitar Río Dulce dan Livingston, dan Suchitepéquez di kaki bukit Pasifik melengkapkan rantau pengeluar utama. Koko biasanya ditanam dalam petak agropergaduan berteduh yang diselang dengan kardamom, kopi, pisang dan kayu balak.

Dari segi genetik, koko Guatemala yang ditanam kebanyakannya tercampur, mencampurkan bahan jenis Trinitario dan Criollo, walaupun sesetengah ladang mengekalkan pokok yang condong ke Criollo selaras dengan sejarah penanaman purba rantau ini. Sebahagian besar sektor moden dibina semula melalui projek pembangunan sejak sekitar 2005, dan negara ini mempunyai perdagangan eksport yang berkembang dalam koko organik dan halus di samping tradisi coklat domestik.