Guatemala

Guatemala ina urithi wa kina wa kakao uliojengwa kwenye ustaarabu wa Wamaya, ambapo kakao ilitumika kama dutu ya kiibada na sarafu. Leo ni mzalishaji mdogo katika kiwango cha kimataifa, lakini kakao ni zao muhimu la wakulima wadogo na nchi inatambuliwa na ICCO kama asili ya ladha bora kwa sehemu.

Uzalishaji umeenea katika idara kadhaa. Alta Verapaz kaskazini, ikiwa ni pamoja na eneo la Lachuá karibu na hifadhi yake ya kitaifa, ni miongoni mwa maeneo yanayoongoza na inalimwa kwa kiasi kikubwa na familia za Wamaya wa Q'eqchi'; manispaa ya Cahabón ni kitovu maarufu cha kakao ambapo wazalishaji hupanga kupitia mashirikisho ya ushirika. Izabal, kwenye tambarare za chini za Karibea karibu na Río Dulce na Livingston, na Suchitepéquez kwenye chini ya milima ya Pasifiki vinakamilisha maeneo makuu yanayozalisha. Kakao kwa kawaida hulimwa katika mashamba ya kilimomisitu yenye kivuli yaliyopandwa pamoja na iliki, kahawa, ndizi za kupika na mbao.

Kijenetiki, kakao inayolimwa ya Guatemala kwa kiasi kikubwa imechanganyika, ikichanganya nyenzo ya aina ya Trinitario na Criollo, ingawa baadhi ya mashamba huhifadhi miti inayoegemea Criollo kulingana na historia ya kale ya kilimo ya eneo hilo. Sehemu kubwa ya sekta ya kisasa ilijengwa upya kupitia miradi ya maendeleo kuanzia karibu mwaka 2005 na kuendelea, na nchi ina biashara inayokua ya kuuza nje ya kakao ya kikaboni na bora pamoja na mapokeo ya ndani ya chokoleti.