ग्वाटेमाला

ग्वाटेमाला की एक गहरी कोको विरासत है जो माया सभ्यता में निहित है, जहाँ कोको अनुष्ठानिक पदार्थ और मुद्रा दोनों के रूप में काम आता था। आज यह वैश्विक पैमाने पर एक छोटा उत्पादक है, पर कोको एक महत्वपूर्ण लघु-किसान फसल है और देश को ICCO द्वारा एक आंशिक फाइन-फ्लेवर मूल-स्थान के रूप में मान्यता प्राप्त है।

उत्पादन कई विभागों में फैला है। उत्तर में Alta Verapaz, इसके राष्ट्रीय उद्यान के पास Lachuá क्षेत्र सहित, अग्रणी क्षेत्रों में से एक है और इसकी खेती मुख्यतः Q'eqchi' माया परिवार करते हैं; Cahabón नगरपालिका एक उल्लेखनीय कोको केंद्र है जहाँ उत्पादक सहकारी संघों के माध्यम से संगठित होते हैं। Río Dulce और Livingston के आसपास कैरिबियन निचले मैदानों पर Izabal, और प्रशांत तलहटी पर Suchitepéquez मुख्य उत्पादक क्षेत्रों को पूरा करते हैं। कोको आम तौर पर इलायची, कॉफ़ी, केला और इमारती लकड़ी के साथ अंतर-रोपित छायादार कृषि-वानिकी भूखंडों में उगाया जाता है।

आनुवंशिक रूप से, खेती किया गया ग्वाटेमालाई कोको मुख्यतः मिश्रित है, जो Trinitario और Criollo-प्रकार की सामग्री को मिलाता है, हालाँकि कुछ खेत क्षेत्र के प्राचीन खेती इतिहास के अनुरूप Criollo-प्रवण वृक्ष बनाए रखते हैं। आधुनिक क्षेत्र का अधिकांश लगभग 2005 के बाद से विकास परियोजनाओं के माध्यम से पुनर्निर्मित किया गया, और देश का एक घरेलू चॉकलेट परंपरा के साथ-साथ जैविक और फाइन कोको में एक बढ़ता निर्यात व्यापार है।