กัวเตมาลา

กัวเตมาลามีมรดกโกโก้ที่ลึกซึ้งซึ่งหยั่งรากในอารยธรรมมายา ที่ซึ่งโกโก้ทำหน้าที่เป็นทั้งสิ่งที่ใช้ในพิธีกรรมและเงินตรา ปัจจุบันเป็นผู้ผลิตรายเล็กในระดับโลก แต่โกโก้เป็นพืชสำคัญของเกษตรกรรายย่อยและประเทศได้รับการยอมรับจาก ICCO ว่าเป็นแหล่งกำเนิดรสชาติชั้นดีบางส่วน

การผลิตกระจายอยู่ทั่วหลายจังหวัด อัลตาเบราปัซทางเหนือ รวมถึงพื้นที่ลาชูอาใกล้อุทยานแห่งชาติ เป็นหนึ่งในเขตชั้นนำและทำการเกษตรส่วนใหญ่โดยครอบครัวชาวมายาเกอชี เทศบาลกาฮาบอนเป็นศูนย์กลางโกโก้ที่โดดเด่นที่ซึ่งผู้ผลิตจัดตั้งกันผ่านสหพันธ์สหกรณ์ อิซาบัล บนที่ราบลุ่มแคริบเบียนบริเวณริโอดุลเซและลิวิงสตัน และซูชิเตเปเกซบนเชิงเขาแปซิฟิก เติมเต็มภูมิภาคผู้ผลิตหลัก โกโก้โดยทั่วไปปลูกในแปลงวนเกษตรที่มีร่มเงาปลูกแซมกับกระวาน กาแฟ กล้วย และไม้

ในทางพันธุกรรม โกโก้กัวเตมาลาที่เพาะปลูกส่วนใหญ่เป็นพันธุ์ผสม ผสมวัสดุแบบ Trinitario และ Criollo แม้ว่าบางฟาร์มจะยังคงต้นไม้ที่เอนเอียงไปทาง Criollo สอดคล้องกับประวัติการเพาะปลูกโบราณของภูมิภาค ภาคสมัยใหม่ส่วนใหญ่ถูกสร้างขึ้นใหม่ผ่านโครงการพัฒนาตั้งแต่ราวปี 2005 เป็นต้นมา และประเทศมีการค้าส่งออกโกโก้ออร์แกนิกและชั้นดีที่กำลังเติบโตควบคู่กับประเพณีช็อกโกแลตในประเทศ