غواتيمالا

لغواتيمالا إرث كاكاو عميق متجذّر في حضارة المايا، حيث كان الكاكاو مادة طقسية وعملة معاً. وهي اليوم منتِج صغير على المقياس العالمي، لكن الكاكاو محصول مهم لصغار المزارعين، والبلاد معترَف بها من منظمة الكاكاو الدولية (ICCO) كمنشأ جزئي للنكهة الفاخرة.

ينتشر الإنتاج عبر عدة محافظات. فألتا فيراباس في الشمال، بما فيها منطقة لاتشوا قرب حديقتها الوطنية، من المناطق الرائدة وتزرعها إلى حدّ كبير عائلات المايا من Q'eqchi'؛ وبلدية كاهابون مركز كاكاو بارز ينظّم فيه المنتجون عبر اتحادات تعاونية. وتُكمِل المناطق المنتِجة الرئيسة إيزابال، في أراضي الكاريبي المنخفضة حول ريو دولسي وليفينغستون، وسوتشيتيبيكيس على سفوح المحيط الهادئ. ويُزرَع الكاكاو عادةً في قطع حراجة زراعية مظلَّلة تتداخل مع الهيل والبن والموز والأخشاب.

جينياً، الكاكاو الغواتيمالي المزروع مختلط في غالبه، يمزج مادة من نوع Trinitario وCriollo، رغم أن بعض المزارع تحتفظ بأشجار تميل إلى Criollo بما يتسق مع تاريخ الزراعة القديم في المنطقة. وقد أُعيد بناء جلّ القطاع الحديث عبر مشاريع تنموية منذ نحو عام 2005، ولدى البلاد تجارة تصدير متنامية في الكاكاو العضوي والفاخر إلى جانب تقليد محلي للشوكولاتة.