Guatemala

Guatemala hat ein tiefes Kakaoerbe, das in der Maya-Zivilisation wurzelt, wo Kakao sowohl als rituelle Substanz als auch als Zahlungsmittel diente. Heute ist es im globalen Maßstab ein kleiner Produzent, doch Kakao ist eine wichtige Kleinbauernkultur, und das Land ist von der ICCO als teilweise Edelkakao-Herkunft anerkannt.

Die Produktion verteilt sich über mehrere Departements. Alta Verapaz im Norden, einschließlich des Gebiets Lachuá nahe seinem Nationalpark, gehört zu den führenden Zonen und wird weitgehend von Q'eqchi'-Maya-Familien bewirtschaftet; die Gemeinde Cahabón ist ein bemerkenswertes Kakaozentrum, in dem sich die Erzeuger über Genossenschaftsföderationen organisieren. Izabal in den karibischen Tiefländern rund um Río Dulce und Livingston sowie Suchitepéquez am pazifischen Piedmont vervollständigen die Hauptanbauregionen. Kakao wird typischerweise in beschatteten Agroforstparzellen angebaut, durchpflanzt mit Kardamom, Kaffee, Kochbanane und Nutzholz.

Genetisch ist der kultivierte guatemaltekische Kakao überwiegend Mischmaterial, das Trinitario- und Criollo-Typ-Material mischt, obwohl einige Betriebe Criollo-nahe Bäume bewahren, im Einklang mit der alten Anbaugeschichte der Region. Ein Großteil des modernen Sektors wurde durch Entwicklungsprojekte ab etwa 2005 wiederaufgebaut, und das Land hat einen wachsenden Exporthandel mit biologischem und feinem Kakao neben einer heimischen Schokoladentradition.