হন্ডুরাস

হন্ডুরাসের একটি দীর্ঘ ক্যাকাও ইতিহাস রয়েছে, দেশটির পশ্চিমে মায়াদের সঙ্গে যুক্ত চাষ এবং মধ্য আমেরিকার অগ্রণী ক্যাকাও রপ্তানিকারকদের অন্যতম হিসেবে একটি ঔপনিবেশিক-যুগের ভূমিকাসহ। দীর্ঘ এক পতনের পর সাম্প্রতিক দশকগুলোতে কৃষক সমবায়, সরকারি কর্মসূচি ও আন্তর্জাতিক অংশীদারিত্বের মাধ্যমে খাতটি পুনর্নির্মিত হয়েছে, এবং হন্ডুরাস ICCO কর্তৃক একটি আংশিক ফাইন-ফ্লেভার ক্যাকাও উৎস হিসেবে স্বীকৃত।

উৎপাদন বেশ কয়েকটি বিভাগে কেন্দ্রীভূত। Pico Bonito জাতীয় উদ্যানের কাছে ক্যারিবীয় উপকূলের Atlántida ছায়াযুক্ত কৃষি-বনায়ন খামারের একটি প্রধান অঞ্চল। প্রাচীন মায়া স্থানের কাছে পশ্চিমের Copán গভীরতম সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য বহন করে এবং ক্ষুদ্রচাষি ও সমবায় উৎপাদন মিশ্রিত করে। সবচেয়ে দুর্গম উৎস হলো Wampusirpi, Gracias a Dios বিভাগের Mosquitia রেইনফরেস্টের গভীরে, মূলত Patuca নদী দিয়ে পৌঁছানো যায়, যেখানে Miskitu ও Tawahka সম্প্রদায় একটি বন কৃষি-বনায়ন ভূদৃশ্যের মধ্যে ক্যাকাও চাষ করে।

হন্ডুরাস জুড়ে চাষকৃত মজুদ প্রধানত মিশ্রিত, ঐতিহ্যগতভাবে Trinitario হিসেবে শ্রেণিভুক্ত, ঐতিহাসিক মায়া অঞ্চলগুলো কিছু Criollo-প্রভাবিত উপকরণ ধরে রাখে। দেশটি আয়তনে একটি পরিমিত উৎপাদক, কিন্তু জৈব, কৃষি-বনায়ন ও আদিবাসী-চাষকৃত ক্যাকাওয়ের মিশ্রণ, যার অনেকটাই সন্ধানযোগ্য, বেশ কয়েকটি হন্ডুরীয় উৎসকে ক্রাফট ও ফাইন-চকোলেট প্রস্তুতকারকদের মধ্যে স্বীকৃতি দিয়েছে।