Honduras

Honduras memiliki sejarah kakao yang panjang, dengan budidaya yang terkait dengan bangsa Maya di barat negeri ini dan peran era kolonial sebagai salah satu pengekspor kakao terdepan Amerika Tengah. Setelah kemunduran yang panjang, sektor ini telah dibangun kembali selama beberapa dekade terakhir melalui koperasi petani, program pemerintah dan kemitraan internasional, dan Honduras diakui oleh ICCO sebagai asal-usul kakao cita-rasa halus parsial.

Produksi terpusat di beberapa departemen. Atlántida, di pesisir Karibia dekat Taman Nasional Pico Bonito, adalah zona utama kebun agroforestri ternaung. Copán, di barat dekat situs Maya kuno, membawa warisan budaya terdalam dan memadukan produksi petani kecil dan koperasi. Asal-usul paling terpencil adalah Wampusirpi, jauh di dalam hutan hujan Mosquitia di departemen Gracias a Dios, yang dijangkau sebagian besar melalui Sungai Patuca, tempat komunitas Miskitu dan Tawahka menanam kakao dalam lanskap agroforestri hutan.

Stok budidaya di seluruh Honduras sebagian besar tercampur, secara tradisional digolongkan sebagai Trinitario, dengan kawasan Maya bersejarah mempertahankan sejumlah bahan yang terpengaruh Criollo. Negeri ini adalah produsen sederhana menurut volume, tetapi perpaduan kakao organik, agroforestri dan yang ditanam pribumi, sebagian besar dapat ditelusuri, telah memberi beberapa asal-usul Honduras pengakuan di kalangan pembuat cokelat artisan dan halus.