Honduras

Le Honduras a une longue histoire cacaoyère, la culture étant liée aux Mayas dans l'ouest du pays et le pays ayant joué, à l'époque coloniale, le rôle de l'un des principaux exportateurs de cacao d'Amérique centrale. Après un long déclin, le secteur a été reconstruit au cours des dernières décennies grâce aux coopératives de planteurs, aux programmes gouvernementaux et aux partenariats internationaux, et le Honduras est reconnu par l'ICCO comme origine partielle de cacao fin.

La production est concentrée dans plusieurs départements. L'Atlántida, sur la côte caraïbe près du parc national de Pico Bonito, est une zone principale d'exploitations agroforestières ombragées. Le Copán, à l'ouest près de l'ancien site maya, porte l'héritage culturel le plus profond et combine production de petits producteurs et de coopératives. L'origine la plus reculée est Wampusirpi, au cœur de la forêt tropicale de la Mosquitia dans le département de Gracias a Dios, accessible en grande partie par le Río Patuca, où les communautés miskitu et tawahka cultivent le cacao dans un paysage agroforestier forestier.

Le verger cultivé à travers le Honduras est majoritairement mélangé, traditionnellement classé comme Trinitario, les régions mayas historiques conservant un matériel à influence Criollo. Le pays est un producteur modeste en volume, mais sa combinaison de cacao biologique, agroforestier et cultivé par les autochtones, en grande partie traçable, a valu à plusieurs origines honduriennes la reconnaissance des chocolatiers artisanaux et fins.