Honduras

Honduras heeft een lange cacaogeschiedenis, met teelt verbonden aan de Maya in het westen van het land en een rol in het koloniale tijdperk als een van de toonaangevende cacao-exporteurs van Centraal-Amerika. Na een lange neergang is de sector de afgelopen decennia heropgebouwd via boerencoöperaties, overheidsprogramma's en internationale partnerschappen, en Honduras wordt door de ICCO erkend als een gedeeltelijke fijnsmaakcacao-oorsprong.

De productie is geconcentreerd in verschillende departementen. Atlántida, aan de Caribische kust nabij het nationale park Pico Bonito, is een belangrijke zone van beschaduwde agroforestrybedrijven. Copán, in het westen nabij de oude Maya-site, draagt het diepste culturele erfgoed en combineert kleinschalige en coöperatieve productie. De meest afgelegen oorsprong is Wampusirpi, diep in het Mosquitia-regenwoud van het departement Gracias a Dios, grotendeels bereikbaar via de Patuca-rivier, waar Miskitu- en Tawahka-gemeenschappen cacao telen binnen een bosagroforestrylandschap.

Gekweekte stock in heel Honduras is overwegend vermengd, traditioneel ingedeeld als Trinitario, waarbij de historische Maya-regio's enig door Criollo beïnvloed materiaal behouden. Het land is qua volume een bescheiden producent, maar de mengeling van biologische, agroforestry- en door inheemse volkeren geteelde cacao, waarvan een groot deel traceerbaar is, heeft verschillende Hondurese oorsprongen erkenning gegeven onder ambachtelijke en fijne-chocolademakers.