Гондурас

Гондурас обладает долгой историей какао, с возделыванием, связанным с майя на западе страны, и ролью в колониальную эпоху одного из ведущих экспортёров какао Центральной Америки. После долгого упадка сектор был восстановлен за последние десятилетия через фермерские кооперативы, государственные программы и международные партнёрства, и Гондурас признан ICCO как частичное происхождение тонко-ароматического какао.

Производство сосредоточено в нескольких департаментах. Атлантида, на карибском побережье близ национального парка Пико-Бонито, — главная зона затенённых агролесоводческих хозяйств. Копан, на западе близ древнего городища майя, несёт самое глубокое культурное наследие и сочетает мелкокрестьянское и кооперативное производство. Самое удалённое происхождение — Вампусирпи, в глубине тропического леса Москитии в департаменте Грасьяс-а-Дьос, достижимое в основном по реке Патука, где общины мискиту и тавахка выращивают какао в лесном агролесоводческом ландшафте.

Возделываемые насаждения по всему Гондурасу преимущественно смешанного происхождения, традиционно относимые к Trinitario, причём исторические регионы майя сохраняют некоторый материал с влиянием Criollo. Страна — скромный производитель по объёму, но сочетание органического, агролесоводческого и выращиваемого коренными народами какао, во многом отслеживаемого, дало нескольким гондурасским происхождениям признание среди крафтовых и тонко-шоколадных производителей.