洪都拉斯
一个具有玛雅根基的重建优质风味产区
洪都拉斯有着悠久的可可历史，其种植在该国西部与玛雅人相系，在殖民时代曾是中美洲领先的可可出口国之一。在长期衰落之后，该产业近几十年来通过农户合作社、政府项目和国际伙伴关系得以重建，洪都拉斯被国际可可组织（ICCO）认定为部分优质风味可可产区。
生产集中在数个省份。加勒比海岸博尼托峰国家公园附近的大西洋省，是遮荫林农复合农场的一个主要产区。靠近古玛雅遗址的西部科潘省承载着最深厚的文化遗产，混合了小农和合作社生产。最偏远的产区是格拉西亚斯阿迪奥斯省莫斯基提亚雨林深处的万普西尔皮，主要靠帕图卡河抵达，米斯基托人和塔瓦卡人社区在那里的森林林农复合地貌中种植可可。
洪都拉斯各地的栽培品系以混合类群为主，传统上归为特立尼达里奥型，历史上的玛雅地区保留着一些受克里奥罗影响的材料。该国按产量计是一个产量不大的生产国，但其有机、林农复合和原住民种植的可可——其中大部分可追溯——使若干洪都拉斯产区在精品和优质巧克力制造商中获得认可。
洪都拉斯的产地 (5)
美洲
hn-atlantida-pico-bonito
Atlántida (Pico Bonito)
Honduras · Atlántida (Pico Bonito area)
admixture
果香 · 坚果 · 焦糖 · 可可
美洲
hn-choloma-apach
Choloma — APACH
Honduras · Cortés (Choloma municipality, El Merendón range)
admixture
葡萄干 · 蜂蜜 · 茶香 · 香蕉
美洲
hn-copan
Copán
Honduras · Copán (western Honduras)
admixture
坚果 · 焦糖 · 温和果香 · 可可
美洲
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Patuca — Tawahka
Honduras · Gracias a Dios / Olancho (Patuca river basin, Tawahka Asangni Biosphere Reserve)
admixture
可可 · 热带水果 · 糖蜜 · 泥土气息
美洲
hn-wampusirpi
Wampusirpi
Honduras · Gracias a Dios (Mosquitia)
admixture
果香 · 蜂蜜 · 坚果 · 温和酸度
来源
- PRONAGRO/SAG Honduras — 'Cadena Cacao' — https://www.pronagro.sag.gob.hn/cadena-cacao/
- APROCACAHO — http://www.aprocacaho.com/
- International Cocoa Organization — 'ICCO Panel recognizes countries as fine and flavour cocoa exporters' — https://www.icco.org/icco-panel-recognizes-23-countries-as-fine-and-flavour-cocoa-exporters/
- Bar & Cocoa — 'Cacao Region: Wampusirpi, Honduras' — https://barandcocoa.com/collections/region-wampusirpi