ฮอนดูรัส

ฮอนดูรัสมีประวัติโกโก้ยาวนาน โดยการเพาะปลูกผูกโยงกับชาวมายาในภาคตะวันตกของประเทศ และมีบทบาทในยุคอาณานิคมในฐานะหนึ่งในผู้ส่งออกโกโก้ชั้นนำของอเมริกากลาง หลังการเสื่อมถอยที่ยาวนาน ภาคนี้ถูกสร้างขึ้นใหม่ในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมาผ่านสหกรณ์เกษตรกร โครงการของรัฐ และความร่วมมือระหว่างประเทศ และฮอนดูรัสได้รับการยอมรับจาก ICCO ว่าเป็นแหล่งกำเนิดโกโก้รสชาติชั้นดีบางส่วน

การผลิตกระจุกตัวอยู่ในหลายจังหวัด อัตลานติดา บนชายฝั่งแคริบเบียนใกล้อุทยานแห่งชาติปิโกโบนิโต เป็นเขตหลักของฟาร์มวนเกษตรที่มีร่มเงา โกปัน ทางตะวันตกใกล้แหล่งโบราณคดีมายา มีมรดกทางวัฒนธรรมที่ลึกซึ้งที่สุดและผสมการผลิตของเกษตรกรรายย่อยและสหกรณ์ แหล่งกำเนิดที่ห่างไกลที่สุดคือวัมปูซีร์ปี ลึกเข้าไปในป่าฝนมอสกีเตียของจังหวัดกราเซียสอาดิออส เข้าถึงได้ส่วนใหญ่ทางแม่น้ำปาตูกา ที่ซึ่งชุมชนมิสกิตูและตาวัคกาปลูกโกโก้ในภูมิทัศน์วนเกษตรในป่า

พันธุ์ที่เพาะปลูกทั่วฮอนดูรัสส่วนใหญ่เป็นพันธุ์ผสม จำแนกตามประเพณีว่าเป็น Trinitario โดยภูมิภาคมายาทางประวัติศาสตร์ยังคงรักษาวัสดุที่มีอิทธิพล Criollo บางส่วน ประเทศนี้เป็นผู้ผลิตขนาดปานกลางเมื่อวัดด้วยปริมาณ แต่การผสมผสานของโกโก้ออร์แกนิก วนเกษตร และที่ปลูกโดยชนพื้นเมือง ซึ่งส่วนใหญ่ตรวจสอบย้อนกลับได้ ทำให้แหล่งกำเนิดของฮอนดูรัสหลายแห่งได้รับการยอมรับในหมู่ผู้ผลิตช็อกโกแลตงานฝีมือและชั้นดี